受歡迎的十款廣東預制菜出爐

　　2022年中國預制菜市場規模約為人民幣4196億元，同比增長21.31%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億。

　　超過六十萬名喜愛中餐美食的全球消費者參與了投票，評選出最受歡迎的十款廣東預制菜品，其中包括鮑魚花膠雞、魷魚富貴花卷、潮汕牛肉丸、白切雞、菠蘿烤魚、醬香牛蛙、清蒸金鯧魚、廣州酒家包點、香煎金鯧魚、羅定豆豉雞。

　　全球最受歡迎中國預制菜評選活動結果公示

（評選情況概況圖）

（評選結果明細）

　　上榜菜式介紹

　　1.羅定豆豉雞

　　羅定豆豉雞色香味俱全，豆豉松香酥化，雞肉鮮嫩爽滑，二者結合在唇齒間碰撞，香氣四溢，此款預制菜深受大眾喜愛。

　　粵式預制菜百花齊放，既有風味的傳承，也離不開科技的支撐。采用“原料基地+預制菜+物流配送”的新模式，以快速簡便的預制方式走出當地，利用地方特色菜品抓住消費者的“舌尖”，使廣東預制菜來到全球食客的餐桌上。

　　2.廣州酒家包點

　　粵式飲食文化源遠流長，有著深遠影響力，對于老一輩的廣州人而言，“一盅兩件”的早茶美食，也是文化。廣州酒家預制菜，包括鳳凰流沙包、叉燒小籠包、手工蝦餃皇、紅糖手撕饅頭、黃金糕、鮑汁鳳爪、蝦仁干蒸燒麥等，放入電飯煲五分鐘加熱即可。

　　3.潮汕牛肉丸

　　不養牛的潮汕人對傳統的“搗珍”技法進行改良，融入潮汕飲食文化，用兩根特制方槌將牛肉捶成肉泥，加入水、淀粉、鹽等適量的佐料，手掌用力攪撻、揉拍后，手擠成丸并在溫水中煮定型，形成潮汕手打牛肉丸獨特的制作技藝。經過千錘百煉的牛肉，肉中帶筋、Q脆彈牙，汁水飽滿，一口下去，唇齒生香。方便快捷的潮汕牛肉丸適用場景增多，積累大批受眾，成為線上預制菜中的爆款。

　　4.魷魚富貴花卷

　　此道菜原材料采用汕頭市冠海水產科技有限公司的精選魷魚，魷魚鮮嫩多汁，Q彈有嚼勁，片片彈牙。這道考驗刀工的菜由于廚房工藝大師的加持，解決了烹飪者的煩惱，反而在原有的基礎上將魷魚做成花卷形狀，增添了趣味性。

　　5.鮑魚花膠雞

　　廣東品珍鮮活科技有限公司旗下的“鮑魚花膠雞”，甄選連江大鮑魚，口感厚實，味鮮無窮；深海鱈魚膠，營養豐富，厚實大片；秘制的濃郁金湯，由散養土雞、上排、筒骨等食材經過12小時精熬而成，武火熬湯，文火入味，在保留花膠鮑魚雞鮮美醇厚口感的同時，優化了營養配方和食用方式。

　　6.清蒸金鯧魚

　　作為傳統的粵菜“清蒸金鯧魚”，保留魚所含的營養物質，保留了金鯧魚肉的鮮甜的口味。恒興集團提供的金鯧魚則是在傳統粵式菜上做到了改良和升級，不僅保留了活鮮金鯧魚的鮮度，還在此基礎上進行肉質結構的改良，使得食用口感更加滑嫩。消費者只需要在成品的基礎上，用5分鐘解凍，6分鐘蒸熟，即可品味到粵菜的海鮮風味。

　　7.香煎金鯧魚

　　金鯧魚身披金甲，身上閃爍著冷冽的光，貴氣逼人，肉質爽滑鮮嫩，深得古今饕餮客們的歡心。恒興集團的金鯧魚在傳統粵式菜上推陳出新，通過科學養殖技術，實現了肉質的改良，使得魚肉潔白無渣，醇厚滋味纏繞舌尖。消費者只需要在成品的基礎上，用5分鐘解凍，6分鐘蒸熟，出鍋前來上一把蔥絲，“呲啦”一聲，在一勺熱油的激發下，美味就上席了。

　　8.白切雞

　　“白斬雞”預制菜，通體雪白、汁水充盈、皮質柔滑，以原汁原味為基礎，在加工過程中盡量保留雞肉本身的鮮美和口感。其中肉質細嫩、口感鮮美，略帶清淡的雞肉味道與微甜微辣的蔥姜汁調味相得益彰，吃起來清新、爽口，不油膩。

　　9.菠蘿烤魚

　　來自國聯水產這款菠蘿和烤魚的組合經過了研發團隊上百次的調配改良，將菠蘿獨有的酸甜多汁與鮮嫩焦香融合，淋上熬煮1小時的冬陰功豬骨湯底，獨特出新。清甜微酸的菠蘿讓魚肉中的蛋白質釋放出肉類的鮮香之余，保持更加嫩滑的口感。甜味、酸味、辣味達到三角平衡，可以引出魚的鮮美。

　　10.醬香牛蛙

　　此道預制菜的食材是冠海水產的牛蛙。牛蛙的營養豐富，肉質緊實而不失鮮嫩。該公司的凍蛙口感復原程度和鮮蛙已經近似90%以上，加上獨特的醬料包，簡單烹飪即可上桌。牛蛙的味道麻辣鮮美，嫩滑的蛙肉在炭火的不斷加持下，吸收自制的醬汁，讓人食指大動。芝麻、陳醋、小米辣等調制的蘸料為蛙肉多增一層風味，解膩爽口。蛙肉的下面還藏著由花菜、豆芽、土豆、丸類等組成的配菜，豐富了蛙鍋的內容。

　　上榜菜式部分企業觀點

　　“近年來，我們研發的酸菜魚、烤魚、小龍蝦意面等預制菜大受歡迎，國聯水產預制菜出口量已經實現連續增長?！鄙习衿髽I國聯相關負責人介紹。

　　“恒興集團將圍繞魚片系列、點心系列、調理系列等開發海外預制菜主要品系，讓中國特色美食名揚海外?！焙闩d企業相關負責人表示。

　　“粵味預制菜”將在探索中跨越四海，厚植粵菜文化，傳播中國餐飲文化，講好中國文化故事。（此文為推廣信息）